Mangel på kremost legger press på ostekakeprodusenter i New Jersey

Mangelen på stor kremost vil ikke påvirke rettidig levering av New Jersey-bakeren Junior's Cheesecakes eller Maddalena's i løpet av ferien.
Alan Rosen, tredje generasjons eier av Junior's, uttalte at Junior's, en Brooklyn-født ostekakebaker, lagde snacks i Burlington, og måtte stoppe produksjonen etter at deres Philadelphia-merkede kremost var mangelvare.To dager
«Så langt har vi bestått.Vi oppfyller bestillingen vår.Forrige uke gikk vi glipp av to dager med produksjon, forrige uke gikk vi glipp av torsdag, men vi tok det igjen på søndag, sa Allen Rosen til New Jersey 101.5.
Rosen sa at selv om bagelen kan være uten kremost, er den kjerneingrediensen i Juniors ostekake.
"Du kan ikke spise ostekake uten kremost - 85 % av ostekaken vi legger i er kremost," sa Rosen. "Fløteost, ferske egg, sukker, tung fløte, et snev av vanilje."
Kremost er et av mange produkter som er berørt av mangel på forsyningskjeden forårsaket av pandemien og økonomisk oppgang.
«Det er mangel på arbeidskraft i fabrikken, og den andre bruken øker, inkludert oss.Så langt i år kan ostekakevirksomheten vår ha vokst med 43 %.Folk spiser mer komfortmat, og de spiser mer ost.Kaker, folk baker mer hjemme, sa Rosen.
Rosen tror at Junior's vil kunne fullføre feriebestillingene sine. Fristen for å bestille før jul er mandag 20. desember.
Andre ingredienser brukt av Junior's, som sjokolade og frukt, er ikke mangelvare, men emballasje er en annen sak.
"Tidligere i år møtte vi problemer med emballasjeforsyninger som bølgepappesker og plast, men nå flater denne situasjonen ut," sa Rosen.
Rosen sa at Phialdelphia'a-produsenten Kraft tror at mangelen på kremost vil flate ut i løpet av de neste to til tre månedene ettersom ferieetterspørselen avtar.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) er medeier i Maddalena's Cheese Cake and Catering i Willingos-distriktet i East Amnes, og et mindre selskap har også lignende forsyningsproblemer som Junior's. Hun forutså en mangel og la inn bestillingen tidlig.
"Vi bestiller så tidlig som mulig for ikke å bli fanget i siste liten," sa Maddalena. "Vi la inn en bestilling for tre måneder siden og ba dem ordne en ukes palle for oss."
Og den trege leveringen av boksene gjorde Maddalena nervøs, men alt ble mottatt i siste liten.
– Situasjonen har blitt bedre og situasjonen har avtatt.Vi prøver å forutsi mangelen i år, og heldigvis er dette i vår favør, sa Maddalena.